Las enzimas son proteínas con funciones catalíticas altamente especializadas, producidas por todos los organismos vivos. Las enzimas son responsables de muchas reacciones bioquímicas esenciales en microorganismos, plantas, animales y seres humanos. Las enzimas son esenciales para todos los procesos metabólicos, pero no están vivas. Aunque como todas las demás proteínas, las enzimas están compuestas de aminoácidos, difieren en su función en que tienen la capacidad única de facilitar las reacciones bioquímicas sin sufrir cambios por sí mismas. Esta capacidad catalítica es lo que hace que las enzimas sean únicas. Las enzimas son moléculas de proteínas naturales que actúan como catalizadores altamente eficientes en reacciones bioquímicas, es decir, ayudan a que una reacción química tenga lugar de manera rápida y eficiente. Las enzimas no solo funcionan de manera eficiente y rápida, sino que también son biodegradables. Las enzimas son muy eficientes para aumentar la velocidad de reacción de los procesos bioquímicos que de lo contrario proceden muy lentamente o en algunos casos, no lo hacen en absoluto.